2024.12.02
師走の御献立 お料理を更新しました。
献立の一例









師走の御献立
二十四節気では「小雪」
七十二候では「朔風葉を払う」(さくふうはをはらう)。
冷たい北風が、木々の葉を払い落とすころ。
朔風の朔とは来たという意味で、木枯らしのことです。
八 寸 | 紅ずわい蟹 壬生菜 木耳 酢橘ジュレ パプリカ いくら 唐墨大根 松風 車海老 栗 銀杏 鯖寿司 イチョウ麩 |
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お椀 | 蕪 鴨団子 大黒しめじ 紅葉人参 松葉柚子 青味 |
造 里 | 鰤 辛味大根 ポン酢 紅芯大根 かいわれ |
亦 | 平目 中とろ 山葵 あしらい 土佐醤油 |
焚 合 | 海老芋 蓮根 牛蒡 人参 絹さや 柚子 |
焼 物 | キンキ塩焼き 酢橘 カリフラワー酢漬け マイクロハーブ 蕪の葉 |
小 鍋 | 和牛モモ肉 もろみ味噌鍋 ポテト ブロッコリー 人参 ペコロス マッシュポテト |
強 肴 | 金目鯛昆布〆 小柱 若布 白木耳 胡瓜 露生姜 柚子味噌 |
ご 飯 | 穴子御飯 白葱 実山椒 大葉 煎胡麻 |
汁 | 赤だし なめこ 葱 |
香の物 | 漬物三種 |
果 物 | りんごコンポート 苺 |
甘 味 | ほうじ茶プリン ベルローズ |
- 八 寸
- 冬の味覚を色よく盛り込みました。
紅ズワイ蟹を酢橘ジュレでさっぱりと、唐墨は相性の良い大根と合わせ、脂の乘った鯖は棒寿司に仕立ててあります。 - お 椀
- たっぷりと出汁を含ませた京都の聖護院蕪に、鴨ロース団子と大黒占地(七福神の大黒様に似た旨味と食感が良い占地)をあしらいました。
- 造 り
- 寒鰤を辛味大根で口当たり良くしております。
- 亦
- 朝仕入れた鮮魚二種盛りを土佐醤油でお召し上がり下さい。
- 焚 合
- 京都山城のきめの細かい海老芋をふっくらと焚きあげました。出汁のしみた野菜の味わいと柚子の香りをお楽しみ頂ける一品です。
- 焼 物
- 高級魚のきんき(吉次)を塩焼きにしております。マイクロハーブと一緒にご賞味下さい。
カリフラワー酢漬けと蕪の葉を箸休めにどうぞ。 - 小 鍋
- 和牛モモ肉を柔らかく炊き、野菜と共にもろみ味噌鍋にしております。
- 強 肴
- 昆布〆にした金目鯛に小柱と野菜を添えました。柚子味噌が味を引き締めます。
- 御 飯
- 焼き穴子を炊き込みご飯にし致しました。
大葉,・実山椒・煎胡麻を混ぜてお楽しみください。 - 果 物
- 林檎をブランデーと白ワインのコンポートにして苺を添えています。
- 甘 味
- ほうじ茶の香りのプリンをご用意致しました。
仕入れの都合により一部内容を変更させて頂く場合がございます。ご了承下さいませ。
*途中で白飯をお出し出来ます。お申し付けください。
Profileプロフィール

有限会社 ふきや旅館
〒259-0314
神奈川県足柄下郡湯河原町宮上398
TEL:0465-62-1000(代)
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