春満載のお献立です。

卯月の御献立　　　　　　　

八　寸　　山菜　帆立　梅ドレッシング

　　　　　鯛の子旨煮

　　　　　生雲丹　茎山葵醤油漬け

　串打ち二種　　　　

　　　　　厚焼❘車海老❘花丸胡瓜

　　　　　松風❘鯛巻繊❘子持昆布

お　椀　　鮎並　菜種

　　　　　　短冊人参　木の芽

造　里　　クエ

　　　金目焼霜　黒むつ

　　　　　あしらい　酢橘

　　　　　醤油　ポン酢

焚　合　　筍　若布　蕗　

　　　　　　絹さや　糸鰹

焼　物　　のどぐろ木の芽焼　はじかみ

　　　　　カリフラワー酢漬け

　　　　　紫蘇山くらげ

小　鍋　　和牛サーロイン山椒鍋

うるい　蕨　玉葱　焼豆腐

　　　　　たたき木の芽　玉子

強　肴　　ホワイトアスパラ

　　　　　平貝　青柳　山葵菜

　　　　　木耳　パプリカ

　　　　　黄身酢　旨出汁

ご　飯　　筍と揚げ桜海老　万能ねぎ

赤出汁　　蓬麩　葱　

香の物　　漬物三種

果　物　　デコポン　苺

甘味　　　桜餅　求肥巻き

二十四節気では「春分」

七十二候では「桜始めて開く」（さくらはじめてひらく）

その春に初めて桜の花が咲くころ。

古来、人は桜を愛で、数々の歌を詠んできました。

先付け　山菜と帆立を梅肉仕立てのドレッシングで

　　　　さっぱりとお楽しみ下さい

八　寸　鯛の子はお出しで含ませて、生雲丹は茎山葵の醤油漬けと共に他の材料は花見団子に見立てて串打ちに致しました。

お　椀　鮎並は葛打ちにして菜種をあしらって春の香りの木の芽をご用意しました

造　り　朝小田原漁港で仕入れた新鮮な魚三種盛りです。土佐醤油とポン酢でお召し上がり下さい。

焚　合　国産筍と蕗を鰹の香りたっぷりに炊き上げました。相性の良い若布を絡めて味わい下さい。

焼　物　喉黒を木の芽焼きに致しました。

　　　　口直しにカリフラワー酢漬けと紫蘇山くらげを添えております。彩にはじかみ生姜です。

小　鍋　和牛サーロインと野菜を特製のだしで煮込み玉子をとじ、半熟になったところで火を止めて山椒の香りをご賞味ください。　　　　

強　肴　ホワイトアスパラと貝を黄身酢でお野菜は旨だしでお楽しみ下さい。

御　飯　筍御飯に桜海老の揚げたものをからめてお食べ下さい。

果　物　熊本県のデコポンとイチゴの種類を楽しみにしてくださいませ。

甘　味　桜餡をぎゅうひで包んだ桜餅です。