今日のお造りの一皿
伊豆の天然かさごのお刺身と
皮と胃の部分の煮こごり添え

昆布〆の要領で、塩漬けの桜の葉で〆て
ほんのりと香りをつけます。

で、カサゴの頭の部分で板長が賄い料理を作ります。

くず野菜を敷き詰めて上に魚を乗せて蒸します。

出汁がきいてて充分美味しいのですが
ちょっとポン酢をかけるとご飯のおかずにバッチリ