晩秋から真冬にかけて旬を迎える
地物（沼津）の尼鯛

これは大きくて１．５kgあります

その頭や骨からは
独特な風味の美味しい潮汁がとれます

たっぷりの野菜に潮汁を使って
沢煮仕立ての鍋にしました。

ちなみに柴田書店の料理百科事典によると
「沢煮 （さわに）」
煮ものの一種。
新鮮な各種の材料をあっさりした味つけで、たっぷりの汁で煮たもの。

秋も深まり寒くなったからこそ
綺麗な紅葉と
美味しい尼鯛を堪能できるのですね