「加能蟹」は、加賀の加と能登の能という
石川県で水揚げされるブランドズワイガニです。

漁の解禁期間は11月6日～3月20日の約5ヶ月間。

1kgを超えるのに10年ほどかかり、
甲羅の幅は12～15cm、
全長70～80cmくらいまで大きくなります。
水深200m～400m、水温1度～3度ほどの暗く冷たい海の底に生息しているため、
かに漁は底引き網で行われます。

表と裏に産地と港の名前が書いてある
青色のプラスチック製タグがついています。

今月のお椀は、ほぐした加能蟹の蟹真蒸
出汁を張る直前にパチリ

早朝、水に張った氷を思わせる薄いかぶらを乗せ
その間から春の伊吹を感じさせる
蕗の薹や蕨が顔をのぞかせている
そんな情景を思った椀物です