板長は関西出身なので
「油目」の山椒焼きと焼筍です

漢字だと「鮎並」「鮎魚女」「愛魚女」「相嘗」

北海道→「油子（あぶらこ）」「あぶらっこ」
四国関西→「あぶらめ」
新潟、秋田→「しんじょ」「しじゅう」「しじょう」
東北→「根魚（ねう）」「根魚（うえうお）」
広島県→「籾種失（もみだねうしない）」と呼び名が沢山あります。

学名の「otakii」はシーボルトの愛妾、お滝に由来するそうです（＠＠）

鮮度が落ちるのが早く
野締めは安くて、活け締めに価値があり
写真の首の傷は活け締めの証拠です

山椒と醤油の香りを楽しみながら
木の芽味噌でお召し上がりくださいませ