夏場の佐島（三浦半島・横須賀市）は
「西の明石、東の佐島」と並び称される蛸の産地です

朝獲れたてのタコちゃんがふきやに来ました
元気いっぱいで逃げ出そうとします

まな板に乗せて、目と目の間に包丁をいれます
ここが急所です。

頭の中に内蔵があるのですが、
今日は蛸の子が入っていました
包丁を入れるまでわからないので
貴重な食材です
薄皮を向いて旨煮にして前菜の一品といたします

お刺身は、歯ごたえがありながらも柔らかく、甘味があります
どうぞご堪能くださいませ