錦秋の前菜

苞（つと）の中は
柔らか鮑、アピオス、スティックセニョール、
カリフラワーソースです。

アピオスは青森県産。明治時代に
リンゴの苗木をアメリカから青森に輸入した時
その土に混じっていたらしく、
「アメリカほどいも」と呼ばれています。

インディアンのスタミナ源と言われてきたほど
栄養価が高い食材です

美しいだけではなく
元気が出る前菜です