今月ふきやで使っている

京都大原野「京都義の（きょうとよしの）」さんの筍は

一年間手間暇かけて育てた

とびきり美味しい筍です。

筍は赤土が良いと言われますが

よしのさんは、光を通さない白土を入れています。

そして冬場には土を掘り返して

踏むと足が沈むくらいふわふわの

優しい土で春を待ちます。

地上に出る前に掘り起こすので

柔らかいのです。

パクっと食べてしまう前に

その美しい気品あふれる姿を

ゆっくり眺めて

そんな背景に思いを寄せてみてくださいませ