今日のご滞在様のデザートは
板長特製栗きんとん。
丹波産ノリビス農園さんの栗を
オーブンで焼いてから
つぶして仕上げました


板長の丁寧な仕事ぶりは
美しく、見てても楽しいです

こちらは子持ち鮎の甘露煮。
先付け用です。


丸2日かけて煮ます。
途中でお酢を入れるの
骨を柔らかくするコツだそうです