からすみ物語 第２話

２日目の夜９時
綺麗になったからすみを塩に漬けます。

使用したのはこちらの天然塩

このまま１２時間待ちます。
ここがポイント
必ず１２時間です。

３日目の朝９時
塩からだして次は焼酎に漬けて塩抜きします。
ほんのりした甘みを出すために味醂を加えます。
香りつけに少々醤油も

ここでも１２時間
３日目の夜９時には焼酎から引きあげます。

後は形を整えて干します。
その様子はまた明日～

今日は、な、なんとですね。
ノルウェーのTV番組の撮影の打ち合わせがありました。
８人の若者が日本の伝統文化会得を競い合う内容らしい

でもノルウェーに行かなければ見られないのです。残念

お土産に持ってきて下さったのが
サーモンじゃなくて切腹最中

「忠臣蔵」
浅野内匠頭が切腹した屋敷跡に建つ和菓子店
新橋　新正堂
最中からはみ出したつぶあんの中はお餅入り。
楽しく頂きました。
御馳走様でした。