今日のお椀は
かぶら茶巾　菊花すり流し　蕪の芽　

関東の金町小蕪で
皮が薄く柔らかくて甘味もあります。
魚のすり身と卵白でふわりと蒸し上げ
くせのないメジマグロの削り節で
蕪の甘味を生かしています。

これがアクが無い、山形産食用菊

今日もいいお天気
日差しが気持ちいい
お迎え風景です。

そして今日も綺麗な
藤乃さんと紅緒さん