日本三大珍味
うに、このわた、からすみ

からすみは一年近く日持ちがするそうですが
冬の料理やお正月に備え
毎年この時期に作ります。

今日から始まるからすみ教室
スタート

初日、まずは、ボラの卵巣を用意
わっ豪華ー
（内緒？ですが、時価で生の状態で1㎏18000円位します
大きい方が高値。１腹6000円～10000円位かな
ほんと高価な食材です。）

このボラは千葉県富津産

血抜きのため
針を血管にさします。
細～い血管にも丁寧にぷつぷつぷつぷつ・・・・

ひたすらぷつぷつぷつぷつ・・・

それを氷水に入れて、水が汚れたら何度も取り換えます。

翌日になると
こんなに綺麗になりました。パチパチパチパチ

明日は塩に漬けます。
お楽しみに～

２０１０年追記
からすみは毎年作っております。
板長ブログの２００９年１０月２７日からも詳しくありますので
のぞいて見て下さいませませ。
http://blog.livedoor.jp/fukiya_ita/archives/2009-10.html?p=2#20091027