東京神田の料理屋「漁楽洞」のご主人は
魯山人料理の復元と研究をしていて
研究会の会長をしています。

今日は湯河原支部の開催で
いつもの贅をつくした料理ではなく
京野菜などの高級食材の無駄をなくす
エコ料理の研究会がありました。

ご協力頂いた市川商事さんは
廃油を精製して軽油にする活動等をしています。

手前は鯛の皮の唐揚　次はだしをとった後の昆布と山椒

鰺骨から揚げ

大根葉とじゃこの山椒煮

竹の子姫皮のあえもの

大食いの私は
苦しくなるまで
どれも美味しく頂きました。

捨ててしまう部位だなんて
もったいないです。

１７年前の話だそうですが
マグロとカツオの捨てる部位だけで
築地で１日２ｔトラック８０台分

今日食べた
皮の煮凝りや血あいの焼き物みたいに
工夫すれば２０台分は減らせるんですって。

湯河原町のごみ処理費用は
年間３億８０００万円

少しでもエコを心がけたい
地球に優しく
夫には厳しい私でした。