湯河原にこの道３０年以上の焙煎職人さんがいて
焙煎の度合いを５～１３の数字で表し、対応してくれます。

ふきやのアイスコーヒーは
スマトラマンデリンのストレート
ローストは１１、芯まで火が通っている数字です。

ちなみにホット用は１０．８なので
０．２しか違いませんが
この違いが大きいのです。

焙煎したての豆を配達してもらい
一番細いメモリで挽きます

２～４杯用のペーパーフィルターに２５g入れて

左側を折りホチキスで止めます。
右側は逆に折り、
細かな粒が出ないようにホチキスで止めます

この袋を３つ、１リットルの水に入れて１２時間たったら
（苦味が出てきますので）
袋を取り出し、出来上がりです
注意する事は
色がつくまでは冷蔵庫に入れない事です。

出来上がりは冷蔵庫に入れて１週間以内にお召し上がりください

アイスコーヒーの場合ホット用よりも
焙煎をこんがり強くして
粉を細かくひくのがポイントです。

熱いお湯で出したコーヒーを
冷やした場合
豆に対してのアクションがあるのでコクが出ます。
お好みの問題ですね

水出しは色も薄く、繊細であっさりした味。
氷が解けると味がなくなってきます。
ミルクもいれずストレートがいいかもしれません。

梅雨の時期はすっきりした水出し
真夏になったらお湯だしがいいかなとも思っています

珈琲屋さんは
例えば
「モカ４、マンデリン２、キリマンジャロ２。
これを１０・５で焙煎」
こんなわがままにも応えてくれます。
しかも焙煎して直ぐのものが買える貴重なお店です
珈琲屋　０９０－２４３１－７５０８