Lang
ふきやのすぐ近くにある
フレンチ桂樹庵の一皿です。
フランス産のフォアグラを入手して
10年物のポルト酒 ” Ramos Pinto RP10 “をたっぷり使い
湯煎にかけてから冷却し、冷蔵庫で保存して作るそうです
24時間かけて作った澄んだコンソメの一番だしと
黒いポルト酒をジュレにして添えます
まるで宝石みたいです
フォアグラには
ソーテルヌの白ワインや、葡萄パンが
合います
ここはフレンチを食べ尽した方におすすめしたい
全て手作りの正統派レストランです
全て手作りの正統派レストランです
ふきやから徒歩３分の場所にあるので
桂樹庵でフレンチの夕食を頂く
プランも計画中です。
どうぞお楽しみに
