地元漁師が漁場から日戻り操業し、 当日中に漁港で水揚げしたものです。 釣り上げられた船上から低温管理などの徹底した品質管理を行い、 高品質な状態を保ったまま直接市場へ出荷されます。 ふきやの朝食に使われます