300g以上の大きな穴子を
「伝助穴子」と言います。

その昔
大きな穴子は骨が固くて
ハモのように、骨切りしないと
食べられなかったので、
使い物にならない
でくのぼうという意味らしいです。

今月の献立では
800～900gある東京湾産の貴重な
穴子を丁寧に骨切りして
焼いて、お造りとしています。

肝心な
出来上がり写真を
撮り損ねてしまいました

次回お楽しみに
してくださいませ