Lang
DINNERご夕食
吟味された四季折々の食材を
手間と時間をかけて調理
旬の食材と毎月替わる料理。温かいものを温かなうちに…。
春夏秋冬を彩る料理のほんの一例をご紹介します。
献立の一例
文月の御献立
二十四節気では「小暑」
七十二候では「温風至（あつかぜいたる）」
夏の訪れを告げる南風が吹きはじめるころ。
本格的な暑さに向けて、草木はより深く緑を増し、
蝉の声が、夏の幕開けを知らせてくれます。
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ベストレート保証
PLANプラン
【お肉好きな方にオススメ】
和牛しゃぶしゃぶプラン
前菜、お椀、しゃぶしゃぶとお肉がメインのシンプルなプランです。とろけるような柔らかさとジューシーな旨味をこころゆくまでお愉しみください。
【選べるメイン】
黒毛和牛orアワビのステーキが選べる！チョイスプラン
月替わりの日本料理にプラスして、黒毛和牛のステーキ又はアワビのステーキをお選び頂けるプランです。リピーターの皆さんにも大好評。
BREAKFASTご朝食
さり気なく贅沢に
朝食は、各お部屋にはオリジナルの土鍋で炊いた、炊きたてのご飯をお運びし、良質の海苔を備長炭の火鉢であぶり香りもお楽しみいただく趣向です。
毎朝真心込めて作る自家製の豆腐など、一つ一つのおもてなしを真心込めてご提供いたします。
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FUKIYA RICEふきやの「お米」
朝食の主役は米です。
白米を美味しく食べてもらうために今の様な朝食の形になりました。
米は炊きたてに勝るものはありません。
お客様の時間に合わせて各部屋ごとに釜で炊き上げます。
米は福島県産の恵穂（けいすい）という名前のこしひかりで、でんでん倶楽部稲作研究会がこだわり農法で作った稲田米です。
釜は形を見ていただくとわかりますが、高さのある筒型で下の方がやや膨らんでいます。
熱の伝導率や米の対流、保温性等、何度も施策を繰り返しこんな形になりました。
ふきやオリジナルです。 -
FUKIYA SEAWEEDふきやの「のり」
桑名海苔（三重県）をいろいろと食べ比べて決めました。
桑名海苔は木曽川から供給される豊かな栄養分と、伊勢湾の恵みを受け、味が濃く香りも強く感じられます。
海苔産地では唯一活性処理（肥料などで成長を早める事）を行っていない浜の海苔で、少々塩味がするのが特徴です。
昔は当たり前だった事が、今ではそうではありません。
残念な事に、焼いていない海苔が今は見つかりません。スーパーマーケットや海苔の専門店でも置いていない事が多く、食べ比べてみるとその場で焼いた海苔は別物です。ただし焼き方にちょっとしたコツがあって、焼き過ぎると味も香りも損なうのでお気を付けください。焼き方海苔のガサガサ面（裏）どうしを合わせた２枚を手でつまみ両面を焼き、次にツヤのある面（表）どうしを合わせて両面を焼きます。
こうする事で重ね合わせた海苔の間に香りが残り、焼き過ぎを防いでくれます。お試しください。 -
FUKIYA TOFUふきやの「豆腐」
北海道産のトヨマサリという大豆からできた豆乳で、毎朝にがりをうって作っています。他の大豆に比べて甘味が強いのが特徴です。
最初の一口目で塩を味わっていただくと大豆の甘さが引き立ちます。 葛でとろみをつけた醤油のあんを用意しました。 -
画像はイメージですFUKIYA MISOふきやの「味噌」
煮干と昆布を水につけ一晩ねかせて出汁をとり、仕上げに追い鰹で香りをつけた味噌汁です。
追加料理
黒毛和牛や鮑（アワビ）のステーキなどの追加注文も承っております。
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Kuroge beef steak黒毛和牛
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Awabi(Japanese abalone)steak鮑
仕入れ状況により内容が変更になる場合もございますので、ご希望の際はお問い合わせください。
その他気になることございましたら、
些細なことでも構いません。
お気軽にお尋ねください。
公式LINEお飲み物
純米・純米吟醸
| 神奈川県 | 相模灘 美山錦（純吟） 一合（180ml） 1,430円 |
|---|---|
| 軽快な口あたりと9号酵母の爽やかな吟醸香。 | |
丹沢山 吟造り純米酒（純吟） 一合（180ml） 1,430円 |
|
| フルーティーで華やかな香り立ち、芳醇なコクと豊かな酸味が調和した複雑でバランスの取れた味わい。（お燗可能） | |
酒田錦（純米） 一合（180ml） 1,430円 |
|
| 足柄平野の米と蔵付き酵母で復刻した伝統の酒。芯がありながらも水の特長がよく出た味わい。（お燗可能） | |
| 長野県 | 明鏡止水（純吟） 一合（180ml） 1,430円 |
| おだやかな香り、心地よい名残。優れた五味のバランス。 | |
| 山形県 | フモトヰ 純吟山田錦（純吟） 一合（180ml） 1,430円 |
| 古来からの生酛(きもと)造り。穏やかな吟醸香と、自然で上品な味わいが持ち味。（お燗可能） | |
| 宮城県 | 墨廼江 中垂れ（純吟） 一合（180ml） 1,430円 |
| 長期低温発酵もろみの中汲で造られる、気品ある瑞々しい果実香が漂い、きめ細やかで透明感溢れる味わい。 | |
| 福岡県 | 美田 豊穣 山廃純米（純米） 一合（180ml） 1,430円 |
| 糸島産の山田錦を使い、山廃造りで醸される芳醇・濃密な味わいの同蔵定番。熱燗に最適。（お燗可能） | |
| 新潟県 | 久保田 紅寿（純吟） 一合（180ml） 1,430円 |
| やさしい口当たりとほのかな甘味の中にドライさを実感。（お燗可能） | |
| 広島県 | 賀茂金秀 特別純米 13 (原酒)（特別純米） 一合（180ml） 1,430円 |
| 原酒で13度と低アルコールながらふくよかな甘味と旨味。 |
特別な八海山（新潟）
八海山 白麹 あわ（スパークリング） ハーフボトル（360ml） 7,700円 |
| フルーティーな香りと上品な甘み、爽やかで繊細な泡の口当たり。 |
八海山 特撰大吟醸（大吟醸） ボトル（720ml） 20,900円 |
| 八海山の最高の素材と最良の人材を注いだ幻の酒。細かくまろやかで綺麗な味わい、ほのかに上品な甘さ。 |
大吟醸・純米大吟醸
| 高知県 | 美丈夫 鄙（純米大吟醸） 一合（180ml） 1,760円 |
|---|---|
| 「ひなびた」美しい自然やゆったりとした大らかさを体現。 | |
| 福岡県 | 若波（純米大吟醸） 一合（180ml） 1,760円 |
| 糸島産山田錦を使用し、更に1年間冷蔵貯蔵。透明度が高く、若い果実感を感じさせる爽やかな旨み。 | |
| 新潟県 | 久保田 翠寿（大吟醸・生酒） 四合瓶 7,700円 |
| 加熱殺菌を一切せず、低温で貯蔵することで若々しさ・爽やかさを感じる、大吟醸の生酒。 | |
久保田 萬寿（純米大吟醸） 一合（180ml） 2,420円 |
|
| 麹造りの精度から生まれる味のふくらみ、柔らかさ。深みのある味わいと調和のとれた華やかな香り。 | |
| 神奈川県 | 雨過天晴（純米大吟醸） 一合（180ml） 2,420円 |
| 山田錦を贅沢に40%まで磨き、長期低温でじっくり丁寧に醸したお酒。華やかな香りと洗練された味わい。 | |
| 静岡県 | 正雪（純米大吟醸） 一合（180ml） 2,420円 |
| 山田錦を極限まで磨き、米と水だけで低温で醸した米自体がもつ旨味が十分に引き出された逸品。 | |
初亀 秘蔵 亀（純米大吟醸） 一合（180ml） 3.960円 |
|
| 山田錦を35%まで磨き、氷温で3年熟成。上品で華やかな吟醸香とシルクのような舌触りと繊細でリッチな旨み。 | |
| 福井県 | 黒龍 しずく（大吟醸） 一合（180ml） 3,300円 |
| 山田錦をじっくりと丁寧に低温発酵させた、「しずく」のように透き通るように綺麗な味わい。 | |
黒龍 九頭龍（大吟醸） 一合（180ml） 1,760円 |
|
| 2004年に生まれた燗用の大吟醸。熟成により洗練された深い味わいは、ぬる燗から上燗で。（お燗可能） | |
黒龍 CRYSTAL DRAGON（大吟醸） 一合（180ml） 1,760円 |
|
| マイルドな口当たりと、柑橘系を連想させる香りは清々しく爽やか。透き通るクリスタルのような味わい 。 |
3種類の銘酒をぐい呑みグラスで飲み比べ 1,540円 （大吟醸酒は、プラス300円)
※お酒銘柄の指定がない場合は、丹沢山 純米酒 秀峰をご用意いたします。
おすすめの飲み方
| お燗の種類 | 温度 | 相模灘 | 丹沢山 | 明鏡 止水 |
麓井 | 墨廼江 | 喜楽長 | 美田 | 黒龍生 原酒 |
美丈夫 | 翠寿 | 正雪 | 萬寿 | 初亀 | しずく | 九頭龍 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 飛び切り燗 (とびきりかん) |
55°以上 | × | ▲ | × | × | × | × | ● | × | × | × | × | × | × | × | × |
| 熱燗 (あつかん) |
50°~55° | × | ● | × | × | × | × | ◎ | × | × | × | × | × | × | × | ▲ |
| 上燗 (じょうかん) |
45°~50° | ▲ | ● | ▲ | ▲ | ▲ | ▲ | ◎ | × | × | × | × | × | × | × | ▲ |
| ぬる燗 (ぬるかん) |
40°~45° | ● | ◎ | ● | ● | ● | ● | ● | × | ▲ | × | ▲ | ▲ | × | × | ◎ |
| 人肌燗 (ひとはだかん) |
35°~40° | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ▲ | ▲ | × | ▲ | ▲ | × | × | ▲ |
| 日向燗 (ひなたかん) |
30°~35° | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ▲ | ▲ | × | ▲ | ▲ | × | × | × |
| 冷酒 (れいしゅ) |
8°以下 | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ▲ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | ◎ | × |
フランスワイン
| ブルゴーニュ | コルトン・シャルルマーニュ（白） 82,500円 |
|---|---|
| 特級畑の白ワインにふさわしいミネラルの香り、素晴らしく豊かな味わい、上品で絶妙なバランス。 | |
ヴォーヌ・ロマネ（赤） 35,200円 |
|
| 果実の上品なアロマにスミレの香りを纏い、上品な酸味と果実味と滑らかなタンニンを楽しめる。 | |
シャブリ・グラン・クリュ ブーグロ（白） 26,400円 |
|
| 豊かな果実味とキレのある酸、しっかりとしたミネラル感。テロワールの個性を存分に堪能できるワイン。 | |
プイィ・フュイッセ テット・ド・キュヴェ/シャトー・フュイッセ（白） 15,400円 |
|
| 洋ナシとオレンジの花の香り、レモンの様な柑橘のニュアンスが漂うフレッシュなアロマ。 | |
コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ ルージュ（赤） 13,200円 |
|
| 煮詰めた赤い果実のジャムや薔薇、紅茶など複雑さを増した香りが特徴的。 | |
シャブリ・プルミエ・クリュヴォグロ /ドメーヌ・デュ・シャルドネ（白） 100ml 2,420円 |
|
| シャブリ地区の中でも特に良質な1級畑のブドウから生まれた、果実味豊かでドライな白ワイン。 | |
モルゴン コート・ド・ピュイ/ドメーヌ・ローラン・ゴティエ（赤） 100ml 2,420円 |
|
| イチゴを想わせる風味が特徴。シナモンやナツメグのようなスパイスの香りも。優しい香りと味わいが魅力。 | |
| ボルドー | シャトー・カロン・セギュール（赤） 82,500円 |
| 濃く甘いタンニンが凝縮した果実味が口中に広がり、存在感のあるワイン。 | |
シャトー・ダルマイヤック（赤） 27,500円 |
|
| バニラや炒ったコーヒー豆を思わせる甘い香りが漂い、ゴージャスな果実味と芳醇な味わい。 | |
| ローヌ | コート・デュ・ローヌ（赤・白・ロゼ） フルボトル 7,700円 |
| フルーティーな味わいが特徴で軽やか。赤、白、ロゼの3種からお選びください。 | |
フォルタン リトラル（赤・白） 187ml 各1,320円 |
|
| 少しだけワインを楽しみたい方への小ボトル。赤はカベルネ・ソーヴィニヨン、白はシャルドネ。 |
イタリアワイン
カサーレ・ヴェッキオ モンテプルチアーノ・ダブルッツォ（赤） 8,800円 |
| パワフルな果実味と共に、熟した赤い果実やスパイスのアロマ。ドライで温かみのある味わい、エレガントなタンニン。 |
ビアンコ・ディ・クストーツァ（白） 7,700円 |
| ヴェネト州クストーツァ地域。グレープフルーツを思わせるフレッシュな香りに心地よいフルーティな味わい。 |
ドイツワイン
フリッツ・ハーク リースリング（白） 8,800円 |
| ドイツワインを代表するハーク家のやや辛口ワイン。大樽とステンスタンクで発酵。尖った酸の取れた繊細な味わい。 |
ディーンハイマー・シュロス ドルンフェルダー（赤） 7,700円 |
| 赤ワインの渋味がなく、豊かな果実味、ベリー系のアロマ、柔らかなタンニンとやさしい甘さ、プラムを思わせる味わい。 |
ニュージーランドワイン
クラウディ・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン（白） 13,200円 |
| 素晴らしい凝縮感と、パッションフルーツの瑞々しいアロマ、マンダリンオレンジの様な豊かな果実味。 |
アメリカワイン
ナパ・ハイランズ カベルネ・ソーヴィニヨン（赤） 16,500円 |
| 赤系・黒系ベリーがたっぷりと混じり合う。酸と穏やかなタンニンのバランス、味わいの凝縮感と長い余韻。 |
ナパ・ハイランズ シャルドネ（白） 16,500円 |
| 梨や青リンゴの爽快な香りにトロピカルフルーツや蜂蜜のニュアンスも混じり合う。クリーミーな口当たり。 |
オー・ボン・クリマ ピノ・ノワール（赤） 12,100円 |
| ワイルドストロベリーやチェリーの香り、果実の風味と酸とタンニンの素晴らしいバランスと、スモーキーな風味。 |
オー・ボン・クリマ シャルドネ（白） 12,100円 |
| 白桃やリンゴなどの、適度な熟度を思わせるフルーツの香り。非常にフレッシュな爽快感と、絶妙な酸味のバランス。 |
フランス：シャンパーニュ
テタンジェ ブリュット・ミレジメ（白） フルボトル 31,900円 |
| 「ミレジメ」はフランス語で「ヴィンテージ」の意味。驚くほど繊細なアロマと豊かなミネラルの香り。しっかりとした骨格と繊細さの見事なバランス。 |
テタンジェ プレスティージュ・ロゼ（ロゼ） フルボトル 27,500円 |
| パンチの効いた味わいと洗練さ。爽やかさと赤い果実の深い味わいのバランス。コクがありながら、なめらかな口当たり。ロゼブレンド。 |
ヴーヴ・クリコ イエローラベル ブリュット（白） フルボトル 23,100円 |
| 力強さとなめらかさの調和、そしてアロマの強さと存分な爽やかさとの完璧なバランス。信念は「品質はただひとつ、最高級だけ」。 |
テタンジェ ブリュット・レゼルヴ（白） フルボトル 19,800円 |
| 果実やブリオッシュ、桃や白い花、バニラなどを思わせるアロマと生き生きとしたフレッシュでクリスピーな味わいの優れた調和。 |
ヴィクトワール ブリュット・プレステージ（白） フルボトル 19,800円 |
| その名は「勝利」。上質で緻密な泡立ち、芳酵なブリオッシュの香りにオレンジやカリンの香り。心地よい口当たり、フレッシュで溌剌とした酸味。 |
イタリア：スプマンテ
サンテロ ピノ・シャルドネ スプマンテ（白） フルボトル 6,600円 |
| 本格的な辛口。しかし、華やかな香りと口当たりは爽やかで、とがった酸味が無く、ドライすぎず、後味にほのかな甘み残す。 |
麦焼酎
|
ふきやボトル フルボトル（720ml） 7,260円 |
| 「赤兎馬」「薩摩富士」で知られる濱田酒造で特別に陶器瓶に詰めていただいたオリジナル。 |
芋焼酎
|
甜 フルボトル（720ml） 4,400円 |
| 黄金千貫を使用。黒麹仕込み、常圧蒸留。すっきりとした口あたりと、やわらかな甘さ。 |
|
八千代伝 黒 フルボトル（720ml） 4,400円 |
| 代表銘柄、かめ壷黒麹仕込み。薩摩芋をしっかり感じる芳醇で甘く香ばしい味わい。 |
|
三岳 フルボトル（720ml） 5,500円 |
| 屋久島の原生林に濾過された名水で仕込み、すっきりしていて、味わい深い旨味がひろがる。 |
|
平蔵 三年古酒 フルボトル（720ml） 5,500円 |
| 昔ながらの「かめ壺仕込み」で、甘みのある深い味わい、上品な香り、やさしい口当たり。 |
黒糖焼酎
|
高倉 フルボトル（720ml） 7,260円 |
| 長期貯蔵・樫樽熟成で琥珀色に。果実のような甘い香りと黒糖のまろやかなコク。 |
米焼酎
|
武士者 吟醸古酒 フルボトル（720ml） 7,260円 |
| 「山田錦」ならではの気品ある華やかな香りと、飲み口の良いスッキリとした味わいと丸み。 |
ビール
| 生ビール | サントリーザ・プレミアム・モルツ 935円 |
|---|---|
| 厳選された素材を贅沢に使用。鮮やかに広がる香りと深いコク。 | |
| 瓶ビール | サントリーザ・プレミアム・モルツ 中瓶（500ml） 990円 |
アサヒ スーパードライ 中瓶（500ml） 990円 |
|
キリン ラガービール 中瓶（500ml） 990円 |
|
キリン 一番搾り 中瓶（500ml） 990円 |
|
サッポロ 黒ラベル 中瓶（500ml） 990円 |
|
| 海外ビール | シメイ ブルー （グラン・レゼルヴ） 大瓶（750ml） 2,750円 |
| 自然発酵の長期熟成、ベルギーのトラピストビール。カラメルのような香ばしさ、柑橘系のフルーティーな香り。度数は9%と高く、濃厚なボディでスパイシーな味わい。 | |
| クラフトビール | ヒューマンズビア湯けむりペールエール 330ml 1,540円 |
| 地元湯河原の地ビール。スッキリした飲みごたえながらモルティでクリーミーなボディの柔らかな苦味。 | |
サンクトガーレン アンバーエール 330ml 1,100円 |
|
| 高貴なホップと総称されるザーツ・ホップの貴賓のある香りと、ウィラメット・ホップの柔らかな優しい香りと苦味。 | |
サンクトガーレン ブラウンポーター 330ml 1,100円 |
|
| 少しスパイシーな香りと、まろやかな風味に 若干の苦味をプラス。他のどことも違うキャラクター。 | |
| 季節限定クラフトビール（春・夏） | サンクトガーレン湘南ゴールド 330ml 1,100円 |
| 湯河原原産のオレンジ「湘南ゴールド」を丸ごと使用。瑞々しくジューシーな風味が口中に広がり、後味は柑橘の皮特有のマーマレードのような苦味。 |
リキュール
サントリー梅酒 スーペリア〈山崎蒸溜所貯蔵梅酒ブレンド〉 ボトル（720ml） 6,600円 |
| 山崎蒸溜所から梅酒？深さの秘密は、ウイスキー原酒 |
梨園 ボトル（500ml） 4,950円 |
| 大分県日田産の「日田梨」を100%使用。フルーティさと、爽やかな甘みと深み。 |
ザ・チョーヤ ブラック ブランデー仕立て デキャンタ（200ml） 1,650円 |
| 「チョーヤ梅酒 ブラック」がリニューアル。1年以上熟成させた梅酒に、フランスコニャック地方産のブランデーをブレンド。 |
ウィスキー
| ワールドブレンデット | サントリー ワールドウイスキー 碧 Ao ボトル（700ml） 16,500円 |
|---|---|
| 国産シングルグレーン | サントリー 知多 ボトル（700ml） 16,500円 |
| 台湾シングルモルト | カバラン クラシック ボトル（700ml） 35,200円 |
| ブレンデッドスコッチ | シーバスリーガル 12年 ボトル（700ml） 13,200円 |
| ブレンデッドスコッチ | バランタイン 17年 ボトル（700ml） 29,700円 |
| シングルモルトスコッチ | ラフロイグ セレクト ボトル（700ml） 16,500円 |
| バーボン | メーカーズマーク ボトル（700ml） 13,200円 |
| カナディアン | カナディアンクラブ ブラックラベル ボトル（700ml） 13,200円 |
| スペシャルブレンド | サントリーブランデー X・O デラックス ボトル（700ml） 16,500円 |
ノンアルコール
| ノンアルコールビールテイスト飲料 | サントリー オールフリー 334ml 660円 |
|---|---|
| “麦の味わい”と“すっきりとした後味”のバランスで、何も気にせず自由に楽しめるビールテイスト飲料です。 | |
| ノンアルコールジンソーダ | GINNIE (ジニー) 東京ドライ 990円 |
| ジュニパーベリーの爽やかなアロマ。多彩なカクテルベースに使えるクリアな味わい。 | |
酔わないThe CHOYA 本格梅酒仕込み デキャンタ（200ml） 825円 |
|
| 梅の種の成分に着目した本格梅酒テイスト飲料。芳醇で華やかな香りと濃厚でコクのある味わい。 | |
| ノンアルコールワイン | ヴィンテンス メルロー / シャルドネ（赤・白） 1本（200ml） 1,045円 |
| ベルギー、スタッセン社製造。各ぶどうの個性・特徴をしっかり感じる、赤はメルロー、白はシャルドネ。 | |
| ノンアルコールスパークリングワイン | デュクドゥモンターニュ（白・ロゼ） 1本（200ml） 1,045円 |
| ぶどうはアイレンを使用。リンゴやアプリコット、ハチミツの華やかな香り。爽やかな泡。白とロゼ。 |
ソフトドリンク
ペリエ 330ml 605円 |
ホットコーヒー 550円 |
みかんジュース 180ml 495円 |
| 湯河原産の青島みかんを丁寧に手でむき搾った100%ジュース。 |
りんごジュース 250ml 495円 |
| 信州りんごの果汁100%ジュース。 |
コーラ 190ml 385円 |
サイダー 200ml 385円 |
ウーロン茶 200ml 385円 |
ポカリスエット 245ml 385円 |
ジンジャーエール 190ml 385円 |
ミネラルウォーター 360ml 275円 |
炭酸水 （ウィルキンソン プレーンソーダ） 190ml 275円 |
レモンサワー用の割材 200ml 275円 |
冷蔵庫飲料
黒龍 九頭龍 ‒ 純米 瓶（150ml） 1,320円 |
キリン一番搾り 糖質ゼロ 缶（500ml）990円 |
アサヒ スーパードライ 中瓶（500ml） 990円 |
| サントリー ザ・プレミアム・モルツ、キリン ラガー、キリン 一番搾り、サッポロ 黒ラベルもございます。 |
ペリエ 330ml 605円 |
みかんジュース 180ml 495円 |
| 湯河原産の青島みかんを丁寧に手でむき搾った100%ジュース。 |
りんごジュース 250ml 495円 |
| 信州りんごの果汁100%ジュース。 |
コーラ 190ml 385円 |
サイダー 200ml 385円 |
ウーロン茶 200ml 385円 |
ポカリスエット 245ml 385円 |
ジンジャーエール 190ml 385円 |
ミネラルウォーター 360ml 275円 |
