霜月の八寸

出汁に浸した壬生菜の蒸し鶏あえ

あん肝の燻製　バルサミコ酢

棒鯖寿司は塩と昆布で味付け

むかごの揚げ真丈

秋満載の八寸です。

そういえば

先日、山梨で

なでしこ農園という

国産バルサミコ酢の農園にも

行ってきたんです。

材料になる葡萄畑

秩父宮殿下がお泊まりになっていた

りっぱなお屋敷が今も！

日本でぶどう栽培から販売まで全てを行う貴重な農園でした。

（ふきやの今月のお料理で使っているのは、こちらの農園の物ではありません）