霜月の前菜　みかごに盛って
　　
　　柚子小芋
　　団栗むかご
　　穴子かりんとう
　　秋刀魚燻製
　　海老煮凍り
　　ぎんなん
　　火取百合根

途方もなく手間暇かかっているこの料理は
一日のブログで紹介しきれるものではありません。

昨日は柚子小芋の作り方でしたが
これは秋刀魚燻製を作っているところ
手製の道具で燻（いぶ）します。

ウイスキーコルクのチップが
何ともいい香りを醸し出します
秋刀魚は、堅くイメージされるでしょうが
これが口の中で溶けるように柔らかいんです。

穴子かりんとうは
甘いのではなく形からつけた名前です。
素揚げに近くカラリと揚げて
ほのかな塩味

一緒に新カラスミもお出ししています。

テレビ見ながらじゃなくて
一口一口味わって頂きたい前菜です。