１２月は蟹の柚子蒸しがでます。

こちらが食材です。
奥がずわい蟹
手前が甲箱蟹

甲箱蟹（こうばこがに）は、ズワイガニ（松葉蟹、越前蟹ともいいます）の雌のこと。雄と比べると、小さな蟹です。

子持ちでして、お腹の中にある外子（左側）と、
甲羅の中にある内子（右側、色鮮やかで未熟成卵なんですが、これが一番美味しい。）があります。
もちろんかに味噌も絶品でございます。

コクがあり旨みが凝縮されたカニミソと内子、
ぷちぷちとした食感がたまらない外子、他のカニでは味わえません。
ズワイよりも濃厚で甘みがあります。

しかも
産卵する雌を保護するため、
11月上旬から1月上旬までしか漁ができない限定品。

お料理の写真はまた後日アップ致します。

今日の工事現場

ここは先日壊した倉庫です。
倉庫なのでコンクリートのままかと思いきや
ここも直すんですね。

今日の工事クン
先週から風邪をひき
咳がひどくて寝込んでおります。
今日やっと小松クリニックへ行きました。
もともとガリガリなんですが
さらに痩せてしまい・・・

皆様くれぐれも御自愛下さいませ。