うっす

（こちらは寒鰤の親分。富山から来ました。）

後ろでは平目さんを調理中

平目のうろこは皮を残してうすーくそぎます。
職人技の包丁さばきですね
（そう言ったら、皆やってますよ。とあっさり言われたけど・・・）

今は毎日のように大きな鰤が来ます。体重１２㎏くらい。
１月前半までの寒鰤は最高に美味しいです。
１月後半になると味が落ちてくるらしい。

こちらは毛蟹集団
まだ元気に動き回っております。
これに挟まれると大変だそうです。

あ～面白かった
と、まあ朝っぱら調理部で遊んでしまいまいた。
お邪魔してすみませんでした。

あ、そうそう今日の発見
平目は鋭い歯がびっしり　なのに
鰤の口に手を入れてみても歯らしきものがないっ
魚を丸飲みしてるのかな？