新しい献立になりました。
http://www.yugawarafukiya.com/03_dinner/index.html

美味しそうでしょう～

鱧くず打

「鱧は梅雨の水を飲んで美味くなる」そうで
この時期淡白ながらも脂ののった淡路鱧
曽我（小田原）の梅干と
鱧の骨と昆布のだし汁でどうぞ

そして何と言っても「鮑しゃぶしゃぶ」ですよっ

地元真鶴の鮑は夏が旬
５００ｇ以上の大物は味に深みがあります。
鮑の餌は海藻なので
濃厚な昆布出汁と生若芽とは相性抜群

お刺身用ですので
さっとくぐらせてお召し上がり下さいませ

前菜に使っている竹の器は
番頭さんの手作りです。