今月の前菜
　　　蛸おくらとろろ
　　　夏うに磯辺あん
　　　穴子寿司

ほおづきの中には穴子寿司が入っております。

まず、活きた穴子をくるんとするまで
１５分程度サッと煮ます。
煮すぎると固くなるので、ふわっと仕上げます。

酢飯にガリと胡麻を混ぜ

鮫皮でおろした山葵を入れ

最後につめをのせて出来上がり～