今月の酢の物
　　じゅん菜　戻し梅　叩き芋　水前寺海苔　山葵酢

じゅん菜は水のきれいな沼に生えるスイレン科の水草で
春になると沼底から茎を伸ばしゼラチン質に包まれた若芽をつけます。

その若芽を小舟に乗って一つ一つ摘みます。
梅雨時から７月まで最も美味しい山形産を使っております。

糖尿病や美容にも効果があります。
塩抜きした曽我の梅干をつぶしてから
スプーンですくってお召し上がり下さい。

夏ならではのご馳走です