今日の前菜
　すだち釜イクラ松前漬
　雀鯛柿の葉寿司
　平子鰯有馬煮
　穴子東寺揚
　安肝寄せ
　散らし銀杏

銀杏の型で抜いた卵焼きのレシピを板長に聞きました

材料は　白身魚のすり身５００g
　　　　卵黄身２０個
　　　　全卵１０個
　　　　砂糖２５０g　
　　　　香りつけに醤油

これだけです。
ポイントは
魚すり身はすり鉢であたり
少しずつ卵を加えてなめらかに混ぜます。
ドバッと混ぜても混ざらないそうです。

後はこんがりとオーブンで焼いて下さいませ

ちなみに、もう少し薄く焼いて巻きすで巻けば
お正月の伊達巻となります