きんこ（金子）は干しなまこ（海鼠）のことで
白和えにしています。
お隣は、いか（烏賊）の、このわた（なまこの腸の塩辛）かけ。
雲丹、唐墨とならんで日本の三大珍味ですね。
日本酒にぴったり

こんなふうに前菜をおだししております。

唐墨や金柑イクラ、子持ち昆布などお宝満載です

そして、ふぐ（河豚）のうす造り
１月は華やかなお料理です