今日のお料理のテーマはお雛様

デザートのイチゴムースは
雛祭りにちなんだ菱形です

バルサミコ酢といっても酢の感じは全く無くて
さわやかさが広がる美味しさです

板長は今月の献立を決める時
パティシエ杉野 英実の本にある
バルサミコ酢を使ったムースをイメージしたそうで
私も食べて見たくなり
京橋「イデミスギノ」まで行ってみました

あいにくバルサミコ酢使用のケーキはありませんでしたが
デザートも奥深い世界ですね