相州牛は、大雄山の麓で丹精込めて育てられたブランド牛です。

自家配合にて地元の米、麦を炊くことによって牛に消化の良い飼料を与え、
地元アサヒビールの『ビールの搾りかす』や『大山豆腐のおから』も毎日与えています。

何時間も煮込んで、ぎりぎりの柔らかさにしました

豚の角煮とも違い、しつこくなく脂も甘く食べやすい角煮に仕上げました

蕪、豆腐、葱など淡白な物と合わせる事によって
和牛本来の味がよりおいしく感じて頂けることと思います