明日から献立が変わります。

え？もう師走

写真はまた後日楽しみにしていてくださいませ

令和六年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

師走の御献立

八　寸　　ずわい蟹　壬生菜　木耳

　　　　　酢橘ジュレ　パプリカ

　　　　　　いくら　唐墨大根　松風

　　　　　車海老　栗　銀杏　

　　　　　鯖寿司　イチョウ麩

お椀　　　蕪　鴨団子　大黒しめじ

　　　　　紅白短冊　松葉柚子　青味

造　里　　鰤　辛味大根ｍ　ポン酢

　　　　　紅芯大根　かいわれ

亦　　　　鮮魚二種　山葵　あしらい

　　　　　　土佐醤油

焚　合　　海老芋　蓮根　牛蒡

　　　　　人参　絹さや　柚子　　

焼　物　　キンキ塩焼き　酢橘

　　　　　カリフラワー酢漬け

　　　　　マイクロハーブ　蕪の葉　　

小　鍋　　和牛モモ肉　もろみ味噌鍋

　　　　　ポテト　ブロッコリー　人参

　　　　　ペコロス

強　肴　　金目鯛昆布〆　小柱

　　　　　若布　白木耳　胡瓜

　　　　　止生姜　柚子味噌

ご　飯　　穴子御飯　白葱

　　　　　実山椒　大葉　煎胡麻

　汁　　　赤だし　なめこ　葱

香の物　　漬物三種

果　物　　りんごコンポート　苺

甘味　　　ほうじ茶プリン　ベルローズ

。

八　寸　紅ズワイ蟹を酢橘ジュレでさっぱりと

　　　　唐墨は相性の良い大根と脂の乘った鯖を棒寿司にして色よく盛り込みました。

お　椀　京都の聖護院蕪をお出しで含ませ鴨ロース

　　　　団子にして七福神の大黒様に似た旨味と食感が良い占地をあしらい清まし仕立てにしております。

造　り　寒鰤を辛味大根と一緒に食べやすくしております。

亦　　　朝小田原漁港で仕入れた鮮魚二種盛りを

　　　　土佐醤油でお召し上がり下さい。　　

焚　合　京都山城のきめの細かい海老芋をふっくらと焚き野菜をお出しで含ませ柚子の香りと共に味わい下さい。

焼　物　高級魚のきんき（吉次）を塩焼きにしております。マイクロハーブと一緒にご賞味下さい。

　　　　口直しにカリフラワー酢漬けと蕪の葉を

小　鍋　和牛モモ肉を柔らかっく炊き野菜と共にもろみ味噌鍋にしております。

強　肴　金目鯛を昆布〆にして小柱と野菜を柚子味噌で変化を付けてご用意しております。

御　飯　焼き穴子を炊き込みご飯にして大葉,実山椒煎胡麻を混ぜてお楽しみください。

果　物　林檎をブランデーと白ワインのコンポートにして苺を添えています。

甘　味　ほうじ茶の香りのプリンをご用意致しました。

仕入れの都合により一部内容を変更させて頂く場合　　　がございます。ご了承下さいませ。

＊途中で白飯をお出し出来ます。お申し付けください。

　　　 ふきや旅館

　　　　　料理長　西垣太志