令和二年　水無月の御献立 | 湯河原温泉ふきや【公式サイト・最低価格保証】足柄下郡湯河原温泉の旅館

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2020.06.01

令和二年　水無月の御献立　お料理を更新しました。

献立の一例

令和二年　水無月の御献立

献立の一例です。

前菜	ほや塩辛、丸十、鴨ロース、蛸やわらか煮、煮鮑、スモークサーモンチーズ巻き、山桃ホウズキ、唐墨、枝豆
椀物	鱧、順才、青柚子
造り	鱸、赤貝、烏賊、鰈、あしらい一式
箸休め	水無月豆腐
蒸し物	「鮑と伊勢海老、雲丹の酒蒸し」、若布、田楽味噌、ちり酢
焼物	牛ヒレステーキ、バルサミコ
炊き合せ	ふかひれと河豚白子の茶碗蒸し
食事	鮑御飯
止め椀	赤出汁仕立て
香の物	盛り合わせ
水菓子	メロン、西瓜、さくらんぼ、杏仁豆腐、ナタデココ
御菓子	わらび餅

前菜: 六月は夏越しの祓いで芽の輪くぐりをして無病息災を祈願しますが、前菜にその思いを込めて調理いたしました。
椀物: 梅雨入りし、一雨ごとに脂が乗ってくる鱧に、順才と青柚子をあしらいました。初夏の香りをお楽しみください。
造里: 夏は鱸と鰈の洗い。氷と青竹で山水を気取ってみました。
箸休め: 夏越しの祓いには、関西では水無月というお菓子を食べます。三角は割れた氷を表し、半年の無事を祝い小豆をいれます。胡麻豆腐で見立てました。
蒸し物: 焼いた湯河原の石で伊勢海老と鮑を酒蒸しにいたしました。お好みで田楽味噌、ちり酢でどうぞ。
炊き合せ: ふかひれと今が旬の真河豚の白子の茶碗蒸しでございます。
菓子: 独自の調合のわらび餅でございます。桜の花びら、きな粉、黒蜜をよくまぜてお召し上がりください。

仕入れの都合により一部内容を変更させていただく場合がございます。ご容赦くださいませ。
※途中で御飯をお出してできます。お申し付けください。
ふきや旅館

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