長月の御献立

2026.08.31

二十四節気では「処暑」
七十二候では「天地始めて粛し」（てんちはじめてさむし）
ようやく暑さが収まりはじめるころ。
夏の気が落ち着き、万物があらたまる時期とされます。

八　寸	壬生菜と丹波占地おひたし苦瓜諸味味噌あえ　オクラ車海老　栗　銀杏秋刀魚生姜炊き　衣かつぎ
お　椀	萩真丈　舞茸　隠元　柚子
造　里	縞鯵　白身魚　中とろ　山葵　あしらい　　土佐醤油　ポン酢
焚　合	冬瓜　蒸鮑　椎茸　吉野餡　名荷　露生姜
焼　物	尾長鯛塩焼き　和風タルタル添えて　焼南瓜　ペコロス　はじかみ
小　鍋	和牛ロースと松茸すき煮　玉葱　焼豆腐　九条葱　白葱　玉子
強　肴	白身魚南蛮漬け　白木耳　精進麩　胡瓜　パプリカ
ご　飯	松茸御飯　地鶏入り
汁	赤だし　なめこ　葱
香の物	漬物三種
果　物	有の実コンポート　シャインマスカット　ピオーネ
甘味	抹茶ゼリー

八　寸: 重陽の節句に因んで菊の花は邪気を払い健康であることを祈るようになったそうです。壬生菜と占地は煮びたしにしております。
秋の味覚、栗、銀杏と秋刀魚を生姜炊きに骨まで食べれるようにしております。
お　椀: 海老を花に、枝豆は葉っぱに見立てた萩真丈です。柚子の香りを味わい下さい。
造　り: その日の朝に小田原早川港で仕入れた三種盛りです。土佐醤油とポン酢でお召し上がり下さい。
焚　合: 冬瓜に鮑を柔らかくしたものを添え、椎茸の香りを追加して、生姜を忍ばせた餡にしております。
焼　物: 尾長鯛の脂っこさを消すために、相性の良い和風タルタルソースで味を引き立てます。
小　鍋: 和牛サーロイン・松茸・野菜をすき焼き風に致しました。お好みで玉子に漬けてお楽しみ下さい。
強　肴: 南蛮漬けにした白身魚を野菜と共にさっぱりと食べやすいお味にしております。
御　飯: この季節ならではの松茸と地鶏の炊き込みご飯です。
果　物: 梨を白ワインとレモンで、食感を残したコンポートに仕上げ、シャインマスカットとピオーネを添えました。
甘　味: 京都丸久小山園の抹茶を使用しております。

仕入れの都合により一部内容を変更させて頂く場合がございます。ご了承下さいませ。
＊途中で白飯をお出し出来ます。お申し付けください。

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